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咸寧開一家蠔搭檔小吃加盟,蠔搭檔蚵仔煎塔克夾餅加盟

更新時間:2021-10-18 07:21:31 編號:262jtoq5oae8ec
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便是墨西哥清爽又開胃的莎莎醬(salsa)。莎莎醬可以說是TACO的靈魂,各家TACO店的都有自己的秘密配方。一位有名的墨西哥大廚曾說過“如果你問我如何給TACO店排名,青醬(SalsaVerde):用熟透的綠番茄制作,加入Jalape?o或serranos辣椒。紅醬(SalsaRoja):顏色鮮紅,通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜成。碎醬(Salsapicada):又名公雞嘴(picodegallo),用切碎的番茄、洋蔥和墨西哥辣椒一起拌,不打成糊狀,比較爽口。莎莎醬里主要的兩種食材是番茄和辣椒。而墨西哥人又是一個很會吃辣椒的民族,料理中經常用到的辣椒多達14種,不同的辣椒制作出來的莎莎醬也風格迥異。

墨西哥人不喜歡和你多廢話,一般英文翻譯在邊上只是非常粗暴的講明肉的種類,也不說到底用了什么調料,是燒是烤還是炸的。這個有點像在國內去經常惠顧的小店點菜,“來個雞”,“再加個豆腐”那種老板立刻心領神會的意思。就算不解釋,Asada(烤牛肉)、Pastor(腌制豬肉)、雞肉(Pollo)這樣的普通肉類,屬于初級入階比較安全的選擇。墨西哥人燒起豬肉來一點也不馬虎,講究的Carnitas(燉豬肉)用起碼一種豬肉肌肉比如豬肩或肋骨,再起碼一種內臟增加風味比如豬胃或豬腸,以及炸得香脆的豬皮,放在一起用豬油煎,加上各種辣椒和香料燉上幾個小時。作為一口氣能吃五只taco的吃貨。每種肉都來一點適合新手,吃久了就會發現自己的愛。

牛油果兩只、酸奶油(稀奶油)120g、青辣椒調味醬240g(GreenChile)料理機中打成泥就可以了。微酸中帶著煙熏青椒的風味,非常特別,日常用來做色拉醬比千島醬口感層次豐富的多。墨西哥調料中經常出現香菜和孜然。新鮮的香菜葉切碎了做莎莎醬的調料,或者直接卷在餅中調味。常用來搭配烤雞塊或是炒雞塊。平底鍋中加熱面餅,面餅柔軟后取出。先涂一層蒜味辣醬,然后放芝麻菜、番茄塊和一串量的雞塊,卷起來就可以了。如果怕醬汁漏出來,可以用烘焙油紙在外面包裹一下。美國的墨西哥菜在我眼中恐怕承載了多的誤解:從TacoBell將標準化的墨西哥菜變成完全不搭尕的快餐;再有中高端玩fusion的餐廳把各種面餅上擺肉都叫做“taco”;

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